En la actualidad el mundo entero, se enfrenta a una gran situación de salubridad que ha afectado todas las esferas sociales, económicas, políticas, ecológicas, educativas y familiares a nivel global, debido a la pandemia generada por el SARS-CoV-2 que presentó la extrema necesidad de mantenernos encerrados en las casas. Lo cual, permitió que comenzara a darle valor e interés a situaciones cotidianas que día a día obviamos o no les prestamos ningún tipo de atención, en mi caso particular, mi familia tiene un negocio de producción y elaboración de productos alimenticios en una panadería, la cual tuvo que cerrar sus puertas y reinventarse otra forma de comercialización de sus productos.
Fue en este tiempo, en el que evidencié como día a día sobraban una cantidad de desechos orgánicos después de elaborar los productos, como, es el caso de las cáscaras de frutas y verduras (ají, tomate, papas, cebollas, ajo, maracuyá, zanahoria, tomate de árbol, lechugas, coles, entre otras), las cáscaras de huevos, el asiento del café, los filtros usados en la cafetera. Por lo cual, generó una inquietud después de analizar que día a día se eliminaba una suficiente cantidad que podría ser reutilizada en la elaboración de un abono orgánico eficiente para aprovecharlo en los jardines de la casa y en cultivos pequeños.
Esta panadería administrada por mi padre genera entre 570 y 1290 cascaras de huevo al mes. Asimismo, se calculó que se desechan entre 32 y 48 kilogramos de corteza de frutas y restos de verduras mensualmente.
Esta idea surge de asociar en mi mente los aprendizajes alcanzados en las clases de ciencias y de formación ambiental en los temas troncales y la manera como se puede impactar positivamente a la comunidad con un beneficio extra de tipo ambiental y económico.
Es de esta manera, que surge la pregunta de investigación ¿De qué manera la elaboración de compost a partir del aprovechamiento de los residuos generados en una panadería familiar genera beneficios al medio ambiente e inciden en el crecimiento de las plantas? Por tal motivo se direcciona el trabajo bajo un objetivo general que buscar identificar de qué manera la elaboración de compost a partir del aprovechamiento de los residuos generados en una panadería familiar genera beneficios al medio ambiente. Para ello, es necesario plantear unas ideas específicas como la recolección y clasificación de los desechos producidos en la panadería, la elaboración del compost o abono orgánico con técnicas caseras y la siembra de plantas para observar la funcionalidad de este para evidenciar o los beneficios económicos y ecológicos de la reutilización de estos residuos.
Para llevar a cabo la realización de esta investigación, se desarrollaron una serie de fases que fueron: la consulta de diferentes fuentes de cómo elaborar abono orgánico casero o compost, recolección, clasificación, procesamiento de los residuos, selección de un método de investigación que permitiera validar si resultó favorable el abono, preparación, siembra y germinación de las plantas.
Los antecedentes que permitieron direccionar y ampliar esta investigación desde una óptica más clara a nivel mundial nacional y local son investigaciones que apuntan a la reutilización y el manejo de residuos orgánicos en la elaboración de compost y abono para huertas y jardines que evidencian un aprovechamiento de los recursos en las escuelas, casas y pequeñas fincas. Estos antecedentes se han desarrollado en el cuerpo del trabajo investigativo.
Esta actividad de compostaje se convierte en una valiosa oportunidad de sacar provecho a materiales que aparentemente no tienen utilidad alguna y en el proceso ayudar al medio ambiente. Por lo cual, ha sido de suma importancia para mí relacionarlo cómo estudiante del IB con la asignatura de biología dentro de los temas troncales, la opción de ecología y la línea monográfica de sistemas ambientales, puesto que considero de gran importancia estudiar la interconexión de los sistemas creados por el ser humano, las comunidades y la relaciones de este con el medio ambiente permitiendo establecer una relación de la investigación con el contexto global sustentabilidad específicamente en el impacto de la actividad de los seres humanos al reutilizar y preservar el medio ambiente.